Croustillant de cuisse de canette
_{purée de chou-fleur aux zestes d’orange / poudre d’aromates}

Tartelette à la betterave
_{chutney de fruits secs / chèvre frais / réduction de betterave et grenadeEspuma de courges / Crumble de châtaignes / Confit d’oignons}

Tartare de truite aux agrumes
_{crème fraîche montée au raifort}

Mousse de foie gras (+5 EUROS)
_{chutney d’oignons / sablé aux 5 épices / réduction balsamique}

Échine de cochon
_{purée de carotte des sables / chips de patates douces / légumes grillés}

Champignon portobello
_{purée de Champignon / croquette aux épices / cèpes grillés / pignon de pin}

Saint-Jacques poêlées (+5 euros)
_{purée de vitelotte / émulsion à la fève de tonka / tuile de corail}

Filet de lieu à la meunière
_{condiment à l’ail / mini-légumes confits / pommes de terre écrasées}

Magret de canette
_{foie gras / pommes de terre confites / purée de champignons /  jus de cuisson}