PIED DE COCHON  
Salade de chou rouge vinaigrée

OEUF PARFAIT, POÊLÉES DE CHAMPIGNONS
Crémeux de champignons de Paris / Émulsions & pickles de champignons

ASSIETTE SAINT-GERMAIN
Rôti de boeuf / mayonnaise au chou rouge / crouton à l'ail & câpres

ANGUILLE / ASPERGE
Anguille fumée / asperge blanche des landes / livèche

POITRINE DE COCHON CROUSTILLANTE
Petits pois à la française / purée de petits pois / poivre de Voatsiperifery

L'ASSIETTE VÉGÉTARIENNE
Assortiment de légumes & pickles selon l'inspiration du chef

RASCASSE RÔTIE AU BEURRE
Haricots coco / Pesto d'ail des ours

LE RIS DE VEAU DE BOMBANCE
Morilles / pommes de terre écrasées / sauce morilles & vin jaune

CÔTE DE COCHON POUR DEUX
Pommes de terre écrasées / purée d'oignon / Jus de viande