SALADE DE CUISSE DE CANARD CONFITE
_{ÉPICES / YAOURT À LA CORIANDRE / PICKLES DE CHOU-FLEUR}

VELOUTÉ FROID DE PISTACHES & PETITS POIS
_{CRÈME DE RAIFORT / CRUMBLE AUX HERBES / SALSA DE FENOUIL}

TARTARE DE BOEUF FUMÉ ET POIVRÉ
_{MAYONNAISE À LA MOUTARDE / CONDIMENT À L’AIL}

SALADE DE POULPE GRILLÉ
_{SALSA DE TOMATE & POIVRON / HERBES FRAÎCHES}

QUASI DE VEAU
_{PIPERADE / ÉMULSION DE LARD FUMÉ / RIZ PILAF}

AUTOUR DE L’ARTICHAUT
_{ARTICHAUT BARIGOULE / PURÉE D’ARTICHAUT / POLENTA CROUSTILLANTE}

TURBOT RÔTI (+5 EUROS)
_{HARICOTS VERTS PERSILLÉS / VITELOTTES SAUTÉES / SAUCE À LA FÈVE TONKA}

FILET DE DAURADE
_{PURÉE DE PATATES DOUCES / PETITS POIS / FENOUIL & HERBES}

MAGRET DE CANARD FAÇON ROSSINI (+5 EUROS)
_{MILLEFEUILLE DE POMMES DE TERRE / PURÉE D’ARTICHAUTS / JUS AU FOIE GRAS}