TARTARE DE CERF
_{Condiment noix & endives}

OEUF PARFAIT
_{Espuma de courges / Crumble de châtaignes / Confit d’oignons}

CARPACCIO DE SAINT-JACQUES
_{Navet / raifort / pommes granny smith}

TERRINE DE SANGLIER
_{Pickles de graines de moutarde}

JARRET DE COCHON
_{Choux blancs et pommes de terre braisés / sauce au lard fumé}

GNOCCHIS DE PATATES DOUCES
_{Beurre noisette / chèvre aux herbes / salsifis, crosnes & panais confits}

AILE DE RAIE RÔTIE
_{Purée de châtaignes & potimarrons / riz noir soufflé / émulsion épicée}

FILET DE TURBOT POÊLÉ
_{Ratatouille de légumes d’hiver / sauce nantua}

PIGEONNEAU RÔTI (+5 EUROS)
_{Gratin de pommes de terre / broccolinis persillés / sauce morilles}