POITRINE DE COCHON CONFITE CROUSTILLANTE
_{CONDIMENT PIED DE COCHON & PETITS LÉGUMES / SAUCE GRIBICHE}

TARTE À L'OIGNON
_{ESPUMA DE MIMOLETTE / OIGNON CROUSTILLANT / PICKLES DE CHAMPIGNONS}

CARPACCIO DE THON & BETTERAVE
_{GEL RAIFORT CITRON & GINGEMBRE / SALSA DE BETTERAVES}

SALADE DE BOEUF BRAISÉ
_{CONDIMENT MOELLE / PICKLES D'OIGNONS / PISTOU LIVÈCHE & OSEILLE}

PAVÉ DE RUMSTECK SAUCE MOUTARDE
_{POLENTA CRÉMEUSE / TOMBÉE D'ÉPINARDS & PLEUROTES / NOISETTES TORRÉFIÉES}

MILLEFEUILLE DE BUTTERNUT
_{PURÉE DE BUTTERNUT / CAROTTES GLACÉES / VINAIGRETTE ESTRAGON}

FILET DE TRUITE POÊLÉE
_{LÉGUMES SAUTÉES / BEURRE DE GAMBAS / PURÉE DE PATATES DOUCES}

QUEUE DE LOTTE RÔTIES (+5 EUROS)
_{RISOTTO À L'ENCRE DE SEICHE / SALSA DE FENOUIL / CHIPS DE RIZ / MAYONNAISE À L'AIL NOIR}

COQUELET ROSSINI (+5 EUROS)
_{PURÉE DE BUTTERNUT / ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE À LA GRAISSE DE CANARD / JUS AU VIN ROUGE}