Bombance — restaurant bistronomique dans le Marais, Paris 4
Bon vin — Bonne cuisine
40 rue des Blancs Manteaux, 75004 Paris
Le lieu
Bistronomie de saison au cœur du Marais.
Bombance, c'est un restaurant bistronomique niché rue des Blancs Manteaux, à deux pas du musée Picasso. Une cuisine de saisons et de terroirs, une carte courte qui change souvent, et des vins choisis chez des vignerons passionnés.
En cuisine, Magali Martini, une cheffe talentueuse, compose ses assiettes à partir de produits qui ne viennent pas de loin. En salle, on partage le goût du bon vin et de la bonne table.
Vu dans la presse
- Guide Michelin
- Gault & Millau
- Gilles Pudlowski
- Sortir à Paris
- Paris ZigZag
- Le Marais Mood
- Lebey
La bonne cuisine — Carte du mois
Juillet
Composée par la cheffe Martini. Cuisine de saisons et de terroirs, carte renouvelée chaque mois.
Formule déjeuner
Du mardi au vendredi midi
Entrée au choix + Plat du jour ou Plat du jour + Dessert au choix
25 €
Entrée au choix + Plat du jour + Dessert au choix
30 €
Entrées et desserts au choix dans la carte. Deux plats du jour proposés par la cheffe, renouvelés chaque jour.
60 €
Entrée · Plat · Dessert
17 €
Entrée
33 €
Plat
15 €
Dessert
Entrées
Tartare de bœuf à l'estragon
Émulsion estragon
Gaspacho de tomate
Sorbet concombre, gressins thym-citron et huile verte
Carpaccio de thon
Concombre et coriandre
Araignée de mer
+3 €Chorizo & orange
Plats
Filet mignon de cochon
Purée d'artichauts, pommes paille de patate douce aux épices, jus corsé
Tian de légumes d'été
Purée de pommes de terre parfumée, feuille de chêne, vinaigrette noisette
Filet de sole
+5 €Purée de pommes de terre au basilic, beurre noisette aux herbes citronnées
Filet de flétan
Émulsion amande, petits pois, shimeji, crumble amande, orecchiette
Escalope de veau
Pommes Pont-Neuf, champignons eryngii, jus au thym, crème de parmesan
Fromage de la Maison Quatrehomme
+8 €Confiture maison
Desserts
Fruits rouges en salade
Noisettes caramélisées
Comme un mille-feuille de chocolat
Feuillantine praliné
Parfait fraise et pistache
Biscuit pistache, parfait vanille, pistache caramélisée
Carte susceptible d'évoluer selon les arrivages du marché
Les bons vins
Carte des vins
Une sélection de vignerons passionnés, en bio ou en biodynamie, à découvrir au verre ou à la bouteille.
Blancs
Domaine Guillaman — Côtes de Gascogne
7 €Côtes de Gascogne · Colombard · Sauvignon · 2024
Maison Sinnae — Éléments Terra
8,5 €Côtes du Rhône · Grenache blanc · Viognier · 2024
Château de Parnay — Chemin des Murs
10 €Saumur · Chenin · 2024
Domaine des Gandines — Mâcon-Péronne
14 €Mâcon · Chardonnay · 2022
Rouges
Domaine Duboscq-Monplaisir — Côtes de Gascogne
7,5 €Côtes de Gascogne · Cabernet franc · Cabernet sauvignon · Merlot · 2023
Domaine Grand Nicolet — Rasteau Vieilles Vignes
10 €Rasteau · Grenache · Syrah · Mourvèdre · 2021
Domaine des Gandines — Pinot Noir
12 €Bourgogne · Pinot Noir · 2023
Château Sarpe Grand Jacques
14 €Saint-Émilion · Merlot · Cabernet franc · Cabernet sauvignon · 2022
Bulles
Champagne Drappier — Carte d'Or
18 €Champagne · Pinot Noir · Chardonnay · Meunier
Horaires
Quand venir.
(heures de prises de commandes)
Mardi — Jeudi
12:15 – 13:3019:15 – 21:30Vendredi — Samedi
12:15 – 14:3019:30 – 22:30Dimanche — Lundi
Fermé
Fermé dimanche et lundi — disponible en privatisation sur demande.
Adresse
Où nous trouver.
40 rue des Blancs Manteaux, 75004 Paris
Métro : Rambuteau (ligne 11) · Hôtel de Ville (ligne 1, 11)
Événements privés
Privatisez Bombance pour vos événements
Privatisez tout ou partie de notre restaurant bistronomique du Marais pour vos cocktails, dîners assis, anniversaires ou événements professionnels. Une cheffe, une cave de vignerons et un lieu de caractère, au cœur de Paris 4.
- Menu sur-mesure composé par la cheffe Magali Martini
- Accord mets-vins
- Midi ou soir
- Équipe dédiée et accompagnement personnalisé
70
Cocktail debout
45
Dîner assis
Avis Google
Ils ont dîné chez Bombance
Note moyenne sur 1 052 avis Google
Réservation
Réservez votre table
Choisissez votre service ci-dessous. Pour les groupes de plus de 8 personnes, contactez-nous directement au 01 45 35 44 62.
Problème d'affichage ? Ouvrir la réservation dans un nouvel onglet ↗
