C'est la rentrée — la carte de septembre est arrivée !
Bombance — restaurant bistronomique dans le Marais, Paris 4
Bon vin — Bonne cuisine
40 rue des Blancs Manteaux, 75004 Paris
Le lieu
Bistronomie de saison au cœur du Marais.
Bombance, c'est un restaurant bistronomique niché rue des Blancs Manteaux, à deux pas du musée Picasso. Une cuisine de saisons et de terroirs, une carte courte qui change souvent, et des vins choisis chez des vignerons passionnés.
En cuisine, Magali Martini, une cheffe talentueuse, compose ses assiettes à partir de produits qui ne viennent pas de loin. En salle, on partage le goût du bon vin et de la bonne table.
Vu dans la presse
- Guide Michelin
- Gault & Millau
- Gilles Pudlowski
- Sortir à Paris
- Paris ZigZag
- Le Marais Mood
- Lebey
La bonne cuisine — Carte du mois
Septembre
Composée par la cheffe Martini. Cuisine de saisons et de terroirs, carte renouvelée chaque mois.
Formule déjeuner
Du mardi au vendredi midi
Entrée au choix + Plat du jour ou Plat du jour + Dessert au choix
30 €
Entrée au choix + Plat du jour + Dessert au choix
35 €
Entrées et desserts au choix dans la carte. Deux plats du jour proposés par la cheffe, renouvelés chaque jour. Le soir, service uniquement à la carte.
Entrées
Carpaccio de magret de canard
19 €Pommes paille, mayonnaise à l'ail noir, pickles de shimeji
Œuf parfait
19 €Crème d'oignons, oignons caramélisés, crumble d'amandes
Seiche à la méditerranéenne
20 €Sauce tomate et olives noires, crumble de parmesan
Chinchard mariné
18 €Vinaigrette condimentée, feuille de riz soufflé, pignons de pin
Plats
Cuisse de canard confite
36 €Risonis du Vexin, champignons & lard fumé, jus au romarin
Chou-fleur rôti aux épices
28 €Houmous & pickles de chou-fleur, condiment grenades, noisettes rôties
Filet de barbue
37 €Pakchoï au beurre d'algues, crème d'oseille, purée de pommes de terre, raifort
Filet de sériole
36 €Pot-au-feu de légumes, haricots coco de Paimpol, crème noix de coco aux épices
Côte de cochon pour deux
80 €Carottes & pommes de terre glacées au beurre noisette, sauce moutarde à l'ancienne
Fromages
Fromage de la Maison Quatrehomme
11 €Confiture maison
Desserts
Mousse au chocolat
15 €Noisettes caramélisées, dacquoise de noisettes, émulsion au café
Poire pochée
14 €Compote de poires, sablé breton, caramel au beurre salé
Figues fraîches
17 €Mousse au fromage blanc et à la fève tonka, sablé amande
Carte susceptible d'évoluer selon les arrivages du marché
Les bons vins
Carte des vins
Une sélection de vignerons passionnés, en bio ou en biodynamie, à découvrir au verre ou à la bouteille.
Blancs
Domaine Guillaman — Côtes de Gascogne
8 €Côtes de Gascogne · Colombard · Sauvignon · 2024
Maison Sinnae — Éléments Terra
9 €Côtes du Rhône · Grenache blanc · Viognier · 2024
Château de Parnay — Chemin des Murs
11 €Saumur · Chenin · 2024
Domaine des Gandines — Mâcon-Péronne
15 €Mâcon · Chardonnay · 2022
Rouges
Domaine Duboscq-Monplaisir — Côtes de Gascogne
8 €Côtes de Gascogne · Cabernet franc · Cabernet sauvignon · Merlot · 2023
Domaine Grand Nicolet — Rasteau Vieilles Vignes
11,5 €Rasteau · Grenache · Syrah · Mourvèdre · 2021
Domaine des Gandines — Pinot Noir
14 €Bourgogne · Pinot Noir · 2023
Château Sarpe Grand Jacques
18 €Saint-Émilion · Merlot · Cabernet franc · Cabernet sauvignon · 2022
Bulles
Champagne Drappier — Carte d'Or
20 €Champagne · Pinot Noir · Chardonnay · Meunier
Horaires
Quand venir.
(dernières commandes)
Mardi — Jeudi
12:15 – 13:3019:15 – 21:30Vendredi — Samedi
12:15 – 14:3019:30 – 22:30Dimanche — Lundi
Fermé
Fermé dimanche et lundi — disponible en privatisation sur demande.
Adresse
Où nous trouver.
40 rue des Blancs Manteaux, 75004 Paris
Métro : Rambuteau (ligne 11) · Hôtel de Ville (ligne 1, 11)
Événements privés
Privatisez Bombance pour vos événements
Privatisez notre restaurant bistronomique du Marais pour vos cocktails, dîners assis, anniversaires ou événements professionnels. Nous avons déjà accompagné de grandes entreprises et des galeries d’art internationales dans l’organisation de leurs événements.
- Menu sur-mesure composé par la cheffe Magali Martini
- Accord mets-vins
- Midi ou soir
- Équipe dédiée et accompagnement personnalisé
70
Cocktail debout
45
Dîner assis
Avis Google
Ils ont dîné chez Bombance
Note moyenne sur 1 052 avis Google
Relevé le 9 septembre 2026
Réservation
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